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ANTIPASTI
SALMERINO MARINATO
crumble al parmigiano mayo all' aneto
14.00
SALUMI "PASINI" & FORMAGGI "BRICCONI"
giardiniera
16.00
TARTARE
Fassona senape misticanza
14.00
TARTE TATIN
cipolla caramellata mousse di zola germogli di crescione
12.00
UOVO DI SELVA
Parmigiano zenzero pasta fillo prosciutto crudo
10.00
PRIMI
CASONCELLI
burro versato salvia guanciale croccante
11.00
CHITARRINO
bottarga di coregone aglio nero zucchine limone
12.00
MALTAGLIATI INTEGRALI
zucca castagne primo sale
12.00
PAPPARDELLE
ragù nocciole raspadura
10.00
SECONDI
ARINGA
saor riso nero polenta di mais antichi
17.00
MANZO ALL' OLIO
cappello del prete CBT patata soffice funghi Cardoncelli
16.00
PARMIGIANA
melanzane pomodoro ricotta menta
15.00
QUAGLIA
riso al salto alla milanese quaglia ripiena al vino rosso
16.00
DOLCI
CREME BRULéE
vaniglia pere alla grappa
7.00
MILLEFOGLIE
cioccolato fondente lamponi
7.00
NAMELAKA
cioccolato 70% frutti rossi cialda al cocco
7.00
SEMIFREDDO
crumble di castagne caco
7.00
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